Los vinos de canarias forman parte de la cultura gastronómica de las islas. Las primeras plantaciones de viñedos se produjeron en Canarias tras la llegada de los conquistadores, entre el siglo XV y XVI.
Su naturaleza volcánica, su variedad climática, y las diferentes altitudes, convirtieron a Canarias en una reserva vinícola destacable, consiguiendo además, que el vino se transformara en uno de los productos indispensables de la Gastronomía típica Canaria.
De hecho, algunos vinos de las islas sedujeron a escritores como Shakespeare. Tanto era así, que mencionaba a los vinos en sus obras literarias de manera insistente, denominándolo “sack” y “canary”:
Shakespeare
Fear we broadsides? no, let the fiend give fire:/Give me sorne sack; -and, sweetheart, líe thou /there [Laying down his swordt]
¿Tememos a las anadadas? No, que el demonio haga fuego. Dadme vino canario, y tú, mi bien amada, reposa aquí. (Deja a un lado la espada). (Shakespeare 2000 d: 478).
You are not Young, no more am I/There´s sympathy: you love sack /And so do I…
Ya no sois joven, yo tampoco lo soy;… Pues más simpatía entonces. A vos os gusta el vino de canarias, a mi también. (Shakespeare 2000 d: 1104)
Al contarse con una elevada altitud, se produce la llamada viticultura de altura, siendo el único lugar de España en el que se dan las condiciones necesarias para ello.
Al poder cultivar a varias altitudes permitimos que las cosechas gocen de una mayor radiación e impacto por parte del sol, además del beneficio derivado de los cambios de temperatura.
Todo ello permite obtener un vino con un mayor cuerpo, color, aroma y sabor, al mismo tiempo que vinos mucho más frescos.
Los viñedos en las Islas Canarias poseen una gran relevancia paisajística, puesto que estos terrenos corresponden aproximadamente un 10% del suelo cultivado.
Paisaje Teide y viñas
En el caso de la Isla de Tenerife, la elaboración de vinos se distribuye en varias regiones de cultivo con sus respectivas denominaciones de origen.
Una de las principales características de estas zonas es la excelente variedad de uvas de las que disponen gracias a su amplia gama de climas, temperaturas, humedades, viniendo ayudado a su vez, por los vientos alisios y los suelos volcánicos.
Se cuenta por tanto, con una gran variedad de vinos, alcanzando casi las 100 variedades catalogadas, muchas de ellas con denominación de origen protegida. La D.O. de Tacoronte Acentejo por ejemplo, conforma una de las mayores reservas de vinos de la isla, siendo además, la zona con mayor superficie cultivada de la isla.
Por otro lado, tenemos también la D.O. del Valle la Orotava, que posee unos 100 viñedos que van desde los pies del Teide hasta el frescor de la costa. Elaboran vinos tintos y blancos, y en menor cantidad vinos rosados.
Vinos de Canarias: tradición y festividad
Aunque de manera diferente, durante estos días se celebra en La Orotava la semana más esperada de las fiestas del municipio. Uno de los eventos más conocidos es la Cata de Vinos, que se lleva a cabo del 3 al 9 de junio. Debido a la situación actual, el evento se ha trasladado a las casas de los vecinos, y para ello, se han habilitado varios puntos de venta en los que se pueden adquirir los diferentes vinos. Asimismo, se han establecido los hashtags #LaOrotavaCataenCasa y #OrgulloVillero, para vivir y compartir esta gran tradición a través de las redes sociales.
La gastronomía canaria es uno de los puntos fuertes de nuestra cultura y denota un gran interés tanto para los isleños como para los visitantes. La cocina canaria destaca por su sencillez y autenticidad, con una variedad de exquisitos platos. Dentro del municipio de La Orotava se pueden disfrutar los manjares canarios en distintos lugares, siendo uno de ellos el restaurante ubicado en la Casa Lercaro. De la mano de los Chef Carmen Pérez y Moisés Trujillo, junto a su equipo de cocina, se podrá vivir una experiencia gastronómica única, especializada en cocina del mar.
Por otro lado, La Casa de los Balcones procura difundir la Gastronomía Canaria en todo su ámbito, por ello, tenemos un espacio junto al lagar dedicado únicamente a vinos de diferentes sabores y D.O. En este sentido el público podrá adquirir diferentes vinos de origen canario como: Tanganillo, Arautava, Tajinaste o Cruz del Teide, así como productos relacionados como las botas de vino.
Fuentes
- Artículo de El Día
- Casa del Los Balcones
