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Marzo, mes de la alimentación en la Casa de Los Balcones

Muchos todavía no saben que en la Casa de Los Balcones celebramos cada mes una temmática diferente, destacando difertentes productos y decorando la casa acorde con esa temática.

Pues bien, este mes de Marzo es el turno de los productos de agroalimentación. Celebraremos varias degustaciones de los mejores productos de nuestra tierra en el patio de la Casa de los Balcones.

Marzo, mes de la alimentación en la Casa de Los Balcones

También habrá ofertas en algunos productos en toda nuestra red de tiendas.

Vena a disfrutar de un vasito de vino y de algunos dulces! Te esperamos!

El Huevo de Colón

Girolamo Benzoni en su Historia del Nuevo Mundo (Venecia, 1565) cuenta la siguiente historia:

Estando Cristóbal Colón a la mesa con muchos nobles españoles, uno de ellos le dijo: ‘Sr. Colón, incluso si vuestra merced no hubiera encontrado las Indias, no nos habría faltado una persona que hubiese emprendido una aventura similar a la suya, aquí, en España que es tierra pródiga en grandes hombres muy entendidos en cosmografía y literatura’. Colón no respondió a estas palabras pero, habiendo solicitado que le trajeran un huevo, lo colocó sobre la mesa y dijo: ‘Señores, apuesto con cualquiera de ustedes a que no serán capaces de poner este huevo de pie como yo lo haré, desnudo y sin ayuda ninguna’. Todos lo intentaron sin éxito y cuando el huevo volvió a Colón éste al golpearlo contra la mesa, colocándolo sutilmente lo dejó de pie. Todos los presentes quedaron confundidos y entendieron lo que quería decirles: que después de hecha y vista la hazaña, cualquiera sabe cómo hacerla.

De esta historia viene el dicho popular de que “Colón fue el primer hombre que… puso un huevo de pie” y que se use la expresión “como el huevo de Colón” para describir algo que parecía complejo o difícil y que resulta simple o sencillo una vez entendido.

Poniendo a las Islas Canarias como testigo en el tiempo de este suceso junto con las otras representaciones históricas, deberías reconocer algunos de los pasos que tienen lugar para cualquier clase de proyecto o empresa. Estudiando y preparándose, con ayuda externa y vientos favorables, circunstancias positivas, convicción y fe, siendo constante, la aventura, con todos sus desafíos y dudas incluidos, para finalmente, el éxito, la satisfacción y la recompensa como resultado de todo lo anterior.

El Gofio (parte 2)

Elaboración del Gofio.

El proceso a seguir en la preparación del Gofio es el siguiente:

Una vez recolectado el cereal, se selecciona y se limpia el grano. Posteriormente se incorpora el trigo, el centeno y el maíz. Hay quienes prefieren el gofio procedente de varios cereales, y los hay quienes eligen a su gusto. Incluso hay quien añade legumbres tales como chicharros o garbanzos, también habas, logrando con ello un sabor original y una textura más cremosa.

Después de haberse seleccionado y preparado, el grano debe tostarse; por ejemplo, en un tiesto o tostadora de cerámica. Aún hoy, mucha gente continúa utilizando este método. Se procede como sigue:

  • Dentro del recipiente, se coloca arena negra, y sobre ella el cereal escogido, dándole vueltas con un palo llamado “juercán”.
  • Cuando alcanza el punto óptimo, se cierne, consiguiendo de esta manera separarlo de la arena que habíamos puesto anteriormente, y de las impurezas que puedan quedar.

A continuación se pasa al “molino”, que originalmente consistían en dos piedras redondas, planas en la parte correspondiente a la superficie de frotación, y convexas en la parte superior. Es aquí, en esta zona, donde está el agujero central, por donde eran introducidos los granos tostados del cereal. Además, esta piedra tenía unas muescas (huecos pequeños), que facilitaban, junto con un hueso de cabra (también otros instrumentos, como palos de madera), el movimiento de la molienda. En cuanto a la piedra inferior, ésta también solía tener un hueco, que le permitía quedar fija, para que la otra girase sobre ella.

Las características de esta “piedra molinera” son las siguientes: Consiste en un basalto cavernoso de grano más o menos grueso, y se denomina piedra molinera por haberse usado en la construcción de estos útiles.

Se conservan molinos de uso colectivo, incluso con cuatro muescas, para ser movidos por varias personas. Posteriormente, la fabricación de algunos molinos de viento o de agua facilitó la molienda. La mayoría de ellos han desaparecido con el paso del tiempo, dejando paso a los “movidos” por la electricidad, en los cuales el grano tostado se introduce en grandes molinos eléctricos, a una velocidad tal que sus propiedades y textura se conservan intactas. No obstante, todavía es posible encontrar molinos de agua antiguos, como los molinos de La Orotava (Tenerife).

El gofio se presenta siempre en forma de polvo y se conserva largamente en un frasco bien cerrado, sin perder su aroma y su sabor original.

Molino de Gofio La Máquina, Villa de La Orotava

Molino de Gofio La Máquina, Villa de La Orotava

 

Otras curiosidades sobre el Gofio.

El hecho de que se tratara de un alimento de fácil obtención, lo convirtió en el “pan” de los pobres, y despreciado por las clases pudientes. Con leche, caldo, miel, aceite o agua, en los tiempos de más hambre, fue sostén del pueblo.

Hoy en día, con el auge del consumo de productos naturales, y la cada vez mayor revalorización de las señas de identidad de la cultura canaria, el gofio está comenzando a dejar de ser considerado un alimento de tercera categoría, para pasar a ocupar el lugar privilegiado que le corresponde, tanto por sus propiedades altamente nutritivas, como por su historia.

En los barcos clandestinos que después de la posguerra salían de canarias, la provisión indispensable era el gofio, ya que podía conservarse mucho tiempo en buenas condiciones.

La calidad del gofio depende en gran medida de la velocidad a la que es molido: cuanto más lento se muele, mejor aroma, sabor y textura tiene. Por esa razón tiene mucho valor, y es más apreciado el gofio molido a mano.

 

Cómo comer el gofio.

Existen infinidad de maneras de degustar el gofio, tanto en dulce como en salado.

Un plato muy tradicional en Canarias es el Sancocho. Se guisan papas y Cherne, que es un pescado salado y se acompaña con “pella” de Gofio. La “pella”, es una masa que se hace con gofio, agua, un poco de aceite y sal; y si eres goloso, puedes añadirle miel o azúcar para endulzarlo.

Uno de los platos favoritos de los niños es la pella con plátano frito.Otra comida típica de la tierra es el puchero canario, al que cogemos la verdura para untarla en gofio. De los cocidos y potajes, sacamos las papas y hacemos una masa con la harina, le añadimos un chorrito de aceite y acompañamos todo con una ensalada.

Pero éstos son tan solo algunos ejemplos del amplio abanico de posibilidades gastronómicas que te ofrece el gofio: tienes postres, mousses, panes, caldos, helados, etc., y muchos más si decides visitar  las “Islas Afortunadas” y conocer más en profundidad sus propuestas culinarias.

 

Fuentes:

 

Tienda de La Laguna. Casa de Los Balcones

El Muchacho se fue de visita a la tienda ubicada en San Cristóbal de La Laguna.

Como ya es habitual, cogió su coche y su cámara y quiso hacer un pequeño reportaje, para que todos conozcan los puntos de venta de La Casa de Los Balcones.

Con esta ya son 3 tiendas que les ha mostrado, después de las tiendas de Garachico y Santa Cruz.

Disfruten del reportaje.

Recuerden que también estamos en www.storecasabalcones.com

 

Productos de La Casa de los Balcones

El conjunto de las casas monumentales de la Casa de los Balcones, la Casa del Turista y La Casa Lercaro representa un verdadero protector y difusor de toda la artesanía canaria con el añadido de haberse transformado en un universo del souvenir, desde el más tradicional al más novedoso. Prueba de ello son “Los Muchachos”.

Familia  de productos de souvenir - Trajes Típicos de nuestras Islas

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