La Papa Canaria

La sabrosa “papa antigua canaria“, oriunda del altiplano Andino, perteneciente a las especies Solanum tuberosum, subespecie andígena, llegó tempranamente a estas islas donde se cultivan todavía variedades que son auténticas reliquias de aquellas que llegaron al archipiélago tras el descubrimiento y conquista de América . Actualmente la papa es todo un icono de la gastronomía canaria, fiel compañera del mojo, con una fuerte demanda por su alta calidad que está certificada por la denominación de Origen Protegida desde el año 2013. El aislamiento geográfico que vive las islas canarias, lo ha convertido en el único lugar de la región europea donde hoy en día pueden encontrarse “papas andinas”.

Estas llamadas papas antiguas tienen su reducto en el norte de Tenerife concretamente en Icod el Alto, donde se cultivó el tubérculo por primera vez y se extendió por la franja conocida como “medianía”, que es la parte intermedia entre la cumbre y la zona costera, donde la planta dispone de fértiles suelos y de suficiente agua de lluvia para permitir su cultivo, incluso en secanos, a lo largo de todo el año.

Aquí, la papa, encontró el mismo ciclo vegetativo de su lugar de origen de fotoperiodos de días cortos, propios de las zonas tropicales, donde el día y la noche duran unas 12 horas, mientras en Europa tuvo que adaptarse a fotoperiodos de días largos y calurosos de veranos de más de 16 horas. Las condiciones climáticas y de los suelos volcánicos de Tenerife, han conseguido que las producciones locales de papas adquieran unas características y calidad diferenciadora.

Entre las variedades que puede saborear en su visita y que resultan inseparables del mojo, podrá encontrar la papa negra de Tenerife, muy apreciada por su consistencia y sabor dulce, o alguna de las variedades del grupo de la “papa bonita” como la típica “papa arrugada” que se cocina hervida con su piel. Otro de los grupos interesantes son las “azucenas”, patata de un sabor exquisito. En las zonas altas de montaña se encuentra una variedad denominada “boralla o melonera”. Esta clase de papa se caracteriza por su elevado contenido en materia seca, llegando a un 35% frente al 18% que poseen generalmente las patatas de la península. Esta particularidad la convierte en un producto muy apreciado en el ámbito culinario.

Se calcula que existen en el archipiélago canario un total de 1.100 hectáreas de patatas andinas, muchas de estas hectáreas se encuentran principalmente en la Isla de Tenerife.

 

Los Balcones Canarios

Este único y espléndido arte comenzó hace ya 35 años, cuando a Domingo Burgos un formidable ingeniero artesanal, se le ocurrió la idea de establecer un taller dirigido a la creación de estas y otras delicadas obras de madera. Tras él, siguió su hijo Felipe Burgos, encargado de proseguir con esta tradición en la actualidad. Tristemente, será la última generación que lleve a cabo esta labor, puesto que no hay descendientes que quieran continuar con el relevo del negocio familiar.

 

 

El proceso de elaboración de los balcones es bastante minucioso y detallista, por lo que se tarda cierto tiempo en la confección de varias unidades. Dado el coste que suponía crear un único balcón, siempre se intentaba e intenta sacar varias unidades del tirón, aprovechando al máximo los materiales. El proceso de construcción se inicia con la selección de la madera tanto de pino como de Riga, la cual, será limpiada de nudos y partes inservibles. Los nudos son las marcas de la madera que otorgan una mayor fragilidad a la misma, por ello cualquier pieza que lo posea queda inutilizable. Posteriormente, se procede a crear cada pieza por separado con sus respectivos detalles (puertas, canes, cojinetes, tejas, balaustre, antepecho, etc.).

 

Tras esto, se comienza a ensamblar la pieza en su totalidad, empezando por la base, seguido por los pilastros, y más tarde el tejado. A continuación, se sigue con la colocación del antepecho o parte frontal, los balaustres y el yudo. Seguidamente, se coloca la tabla que es la parte baja y una hilera de canes sobre esta. Finalmente, tras su ensamblaje, se procede a abrir los poros de la madera para más tarde pulirlo. Se intenta que el acabado no quede muy brillante dado que esto puede restarle belleza al balcón canario.

Semana Europea de La Calidad – Jornada de puertas abiertas

El 12 de Noviembre se celebra el Día Mundial de La Calidad y con motivo del mismo, desde el Cabildo de Tenerife y a través del Observatorio de La Calidad de Tenerife – OCATEN,  han desarrollado un amplio programa de actos que puedes consultar pinchando aquí.

Todas estas actuaciones están enfocadas a que empresas, entidades públicas y personas, participen activamente en el desarrollo económico, social, sostenible y de calidad.

Como muestra del compromiso de nuestra empresa, el próximo día 9 de Noviembre celebraremos una jornada de puertas abiertas con el objetivo de informar a todos nuestros visitantes de las acciones que hemos llevado a cabo en favor de la Calidad el Medio Ambiente y la Sostenibilidad. Podrás visitarnos en el Patio de La Casa de Los Balcones de 10:00 a 16:00 horas y conocer nuestra labor en estas materias.

¡No dudes en visitarnos! Recuerda que estamos en la Calle San Francisco, 3 – La Orotava y que disponemos de aparcamiento gratuito.

¡Estrenamos punto de recarga de vehículos eléctricos!

Desde La Casa de Los Balcones, nos sentimos muy orgullosos de este este proyecto que ya es toda una realidad: ¡Estrenamos punto de recarga para vehículos eléctricos!

Esto nace tras el acuerdo con ASINELTE (Asociación de Instalaciones Eléctricas y de Telecomunicaciones de Santa Cruz de Tenerife) y su proyecto de desarrollar la primera red canaria de puntos de recarga de vehículos eléctricos, orientada principalmente al sector turístico en las Islas Canarias. Este proyecto es ya toda una realidad y se llama “CanariasTeRecarga“. La Casa de Los Balcones se convierte así en pionera en tener esta instalación.

La semana pasada nos visitaba una familia que , mientras disfrutaba de un agradable paseo por el Conjunto Histórico de Casas Históricas y Señoriales de La Casa de Los Balcones, recargaba su coche eléctrico.

Vehículo eléctrico usando nuestro punto de recarga - 23 de Octubre de 2015

Vehículo haciendo uso de nuestro punto de recarga para vehículos eléctricos – Parking de La Casa de Los Balcones

Para disfrutar de este servicio, sólo tienes que pedir la llave en la zona de caja de La Casa de Los Balcones y comprar una entrada de 5€ con la que podrás visitar  nuestro Museo de Usos y costumbres, que incluye servicio de audioguía y degustación de un vaso de vino.

Si quieres conocer qué otros puntos de recarga de vehículos están disponibles consulta la pagina web de Eletromaps pinchando aquí.

¡Te esperamos!